Planetagarden
Tot Genezing de Olijven Maak een oplossing van 4 eetlepels zout opgelost in 1 liter water en giet er voldoende over olijven bedekken; weeg dan de olijven met een stuk hout of een plastic zak gevuld met water zodat ze allemaal volledig onder water staan.
- Wat is de snelste manier om olijven te genezen??
- Hoe genees je kalamata-olijven??
- Zijn olijven giftig voordat ze worden uitgehard??
- Hoe bewaar je verse olijven??
Wat is de snelste manier om olijven te genezen??
Combineer 1 deel zout met 10 delen water en giet over de olijven in een kom of pot. Weeg ze af met een bord en laat ze 1 week staan. Giet de af olijven en herhaal het pekelproces nog een week. Doe dit nog twee keer, zodat ze ongeveer een maand of zo pekelen.
Hoe genees je kalamata-olijven??
Week de in een pan olijven in pekel (1 deel zeezout op 10 delen water). Zorg ervoor dat de olijven zijn ondergedompeld (gebruik iets om ze te verzwaren) en bedekken. Genezing de olijven gedurende 3 weken, elke dag de pan schudden en elke week de pekel veranderen, dan proeven voor bitterheid.
Zijn olijven giftig voordat ze worden uitgehard??
Veel olijven een enzym hebben dat catecholoxidase wordt genoemd, waardoor ze veranderen van groen naar roodbruin naar zwart, maar sommige blijven gewoon groen of zwart. Maar in al deze stadia zijn ze te bitter, maar niet giftig om te eten, vanwege een chemische stof genaamd oleuropeïne, die ook antimicrobiële eigenschappen heeft.
Hoe bewaar je verse olijven??
Als ze niet langer bitter zijn, giet ik de olijven en plaats ze in gewassen en gesteriliseerde glazen potten van 2 liter en bedek ze met pekel gemaakt met 100 g zout per liter water. Ik giet de pekel over de olijven, bedek ze volledig, sluit ze af met een deksel en laat ze zes maanden fermenteren.
